Chebbakia-Griouachs-

2006-07-31T01:50:00.000-07:00

CHEBAKIA -GRIOUACHS-

INGREDIENTS

3 bols de farine blanche, 1 bol de farine de blé
2 jaunes d'œuf
1 bol d'huile de table, ½ bol d'huile d'olive
1 bol de beurre
½ verre à thé de vinaigre
2 bols de sésame grillé et moulu
1 verre à thé d'amandes grillées et moulues avec leur peau
1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
1 sachet de safran
1 cuillère à soupe de levure boulangère
1 sachet de levure pâtissière
1 cuillère à soupe de cannelle
2 kg de miel
2 litres d'huile pour la friture

PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, verser les farines dans un pétrin puis incorporer la levure pâtissière. Placer la casserole au bain-marie, tourner le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe ; l'ajouter aux farines.
Bien pétrir la pâte, la placer dans un sac en plastique une demi-heure. La découper en 10 parts et la remettre dans le sac. Sortir une à une les boules ; fariner la table, étaler la pâte au rouleau puis la découper en carrés d'environ sept centimètres de côté.
A l'aide d'une roulette, tracer six traits sur chaque carré (éviter de toucher les bords). Soulever une bandelette sur deux, tourner pour avoir une sorte de fleur. Après épuisement de la pâte, commencer à frire dans une huile chaude.
Les tremper dans du miel placé au bain-marie. Saupoudrer de grains de sésame, les gâteaux sortant du miel. Les disposer sur une assiette plate, les laisser refroidir.